ホットクックde無水玉ねぎスープ

食に関すること

ホットクックで無水玉ねぎスープを作ると美味しいと聞いてやってみた。

材料は三つ

玉ねぎとオリーブオイルと塩(塩麹)。

玉ねぎ556g

塩分0.6%なのでかける0.006

3.336g

塩麹10gで1gだから33.4g

オリーブ油3回し

手動>スープ>混ぜる>40分

このまま食べても十分美味しい。

そして手間がない。

そして2回目は塩分なしで

玉ねぎ3個分(塩がないので軽量無

オリーブ油3回し

手動>スープ>混ぜる>40分

 

タマネギのうま味の成分はグルタミン酸なので

椎茸(グアニル酸)を混ぜると相乗効果で美味しい

なので椎茸粉とか振りかけたり

椎茸を入れて調理してもいいかな

 

さっそく3回目

塩無し、干し椎茸入り(軸を除く)

玉ねぎ2個分(大きかったので

オリーブ油3回し

手動>スープ>混ぜる>40分

出来立ては白っぽいが

保温すればする程茶色く

アミラーゼする。

どちらも美味しい。

 

これ沢山作って

スープのベースに

スープと麹で玉ねぎ麹を作ってコンソメ代わりに

ミキサーでペーストして醤油混ぜて肉のタレに

薄切り肉と混ぜて炒めてケチャップかけたり

色々アレンジしても美味しそう。

何と言ってもお鍋に入れたら

スイッチひとつでほったらかしなのが最高。

無水鍋は色々あるけど蓋したままでかき混ぜるのって凄くない?

食に関すること
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